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酒吧调酒师的工作任务是什么?怎么样的?

更新时间:2023-11-10 09:10:37作者:佚名

调酒师可以去夜店学习或则去专业培训调酒师的校区学习。调酒师是在夜店或饭店专门从事配制酒水、销售酒水,并让顾客感受酒的文化各风情的人员。夜店调酒师的工作任务包括:舞厅清洁、酒吧摆饰、调制酒水、酒水补充、应酬顾客和日常管理等。

一、主要工作

通常觉得,调酒师是指在夜店、星级饭店、私人会馆、或饭店配制酒水,销售酒水并让顾客感受酒的文化和风情的从业人员。

从事的工作:

1、从事调酒的专业服务

2、从事行业研究和调酒文化推广

3、酒吧的经营管理

4、调酒大学教学

但现今社会也有某些把调酒当成手艺来使用,类杂技。不过最终的结果都是调酒,通常又称为杂技调酒等叫法。

二、职称鉴别

调酒师资格认证分为三个层次:中级调酒师(职业等级5级)、中级调酒师(职业等级4级)、高级调酒师(职业等级3级)、技师调酒师(职业等级2级)和中级技师调酒师(职业等级1级)。

认证机构国外比较权威的有:国家劳动部门职业技能鉴别中心(是国外惟一认可的职业技能鉴别机构)

经考试合者,由中国职业教育资格认证指导中心颁授相应等级的技能证书,(全省职业教育资格认证证书CVEQC中级)、(全省职业教育资格认证证书CVEQC高级)、(全省职业教育资格认证证书CVEQC中级)是相关人员求职、任职、晋升等,证书在全省范围内有效。

施行职业资格证书人员的范围:

1、专门从事调酒的专业服务人员

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2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员

3、从事与调酒行业相关的工作人员

申报条件:

·助理调酒师

①从事相关工作,经培训达到规定学时。

·调酒师

①从事相关工作2年以上,经培训达到规定学时。

②取得助理调酒师职业资格证书,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。

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③具有高中及以上学历,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。

④具有小学及以上学历,经培训达到规定学时。

·高级调酒师

①从事相关工作3年以上,经培训达到规定学时。

②取得调酒师职业资格证书,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。

③具有小学及以上学历,从事相关工作2年以上,经培训达到规定学时。

④具有本科及以上学历,经培训达到规定学时。

年满25周岁以上的,出席相关等级培训的都可以报考相关资格证书(中级的也一样)

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·调酒师技师或中级技师技师和中级技师要求从事该行业10-15年以上,或在该行业有突出贡献者方可获得通过。

中国劳动保障部国家职业资格证书考试:调酒师国务院在2016年12月取消此职业资格认定考试,随后未能再进行报考。

三、职业要求

作为一名调酒师要把握各类酒的产地、物理特性、口感特点、制作工艺、品名以及饮用方式,并就能鉴别出酒的质量、年份等。据悉,顾客吃不同的甜品,须要搭配哪些样的酒,也须要调酒师给出合理的推荐。最后,由于鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会形成哪些样的数学物理效应,因而形成哪些样的嗅觉差别,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。

调酒师作为餐饮业的重要一员,饰演着重要角色,因而,在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。现将主要职业要求列举如下,以供参考:

★掌握调酒方法

正确使用设备和用品,熟练把握操作程序,除了可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提升服务效率的保证。据悉,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒之后茶具的冲洗、清洗、消毒方式也是调酒师必须把握的。

★了解酒背后的风俗

一种酒代表了酒产地市民的生活风俗。不同地方的顾客有不同的饮食习俗、宗教信仰和习惯等。饮哪些酒,在调酒时用哪些辅料都要考虑清楚,假如推荐给顾客的酒不合适便会影响到顾客的兴致,甚至还有可能侮辱客户的信仰。

★具备较好的知性

调酒师对净高和外貌有一定的要求,其实也并非要求艳丽如偶像名星,关键是要有由得体的服装、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示下来的个人知性。据悉,天生态度平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

★英语知识很重要

首先是要认识酒标。夜店卖的酒好多都是美国生产的酒,商标用英语标识。调酒师必须才能读懂酒标,选酒时才不会出差错,由于所有化学性质都一样的酒假如产地不同,味道会大相径庭。并且调酒师常常会碰到顾客爆满的情况,此时若果对英语标识的酒标不熟悉,还要渐渐地找学习调酒需要多少钱,会让客人等得着急。其次,舞厅里的顾客常常会有许多外国人,也要懂一些英语。

四、学习方法

要做一个调酒师所须要的条件:有四种能力是调酒师必须具备的:第一是激情,在调酒界有这样一句话:好的调酒师既会调酒又会“调情”———品酒的人就是在品位情调和生活;第二是记忆力,会调越多的酒就要记住更多的调酒配方;第三是色盲,要在感官上迎合顾客就要合理地搭配颜色;第四是性格,作为调酒师要性格孤僻,擅于与你们沟通,营造轻松的气氛。假如学习花式调酒还须要注意四个方面:一、学习花样调酒要有保护举措二、要有教练和有经验的调酒师指导,所学到的动作也会很规范和漂亮。三、花样调酒是一种即兴演出,因而要有动感的音乐,随着节拍进行训练。四、花样调酒的心理训练重于动作训练。

从酒品的基本知识入手,首先了解中外白酒怎么分类,再学习有关鸡尾酒调制的基本规则学习调酒需要多少钱,之后可以按照流行的鸡尾酒配方学习调制鸡尾酒。乐意做调酒工作的人有三种:第一种是为了兴趣学调酒那些年青人常常会比较投入;第二种是为了谋职而学习调酒;第三种是为了经营自己的夜店而学调酒的夜店老总。从“外行”要想步入调酒师行列,起码须要专业学习3个月以上的时间,还要经过半年左右的实践能够算可以“出师”的调酒师。想成为一名合格的调酒师,须要把握的东西好多,例如各类红酒的知识、鸡尾酒的配方、各种工具和果盘制做等等。而花式调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种手艺,可以让几个杯子同时在空中飘动,把燃烧的火焰抛来抛去,这更像是一种演出艺术。

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