澳洲的留学签证需要提交雅思成绩，可以自己DIY，按要求提交签证材料就好，学生签证（SVP）时间大概在两周或三周内就可以取得，我是去年办理的，雅思6分，现在即将执行的新的PSW签证可以为留学生争取到更多的工作机会，雅思是签证和移民申请中唯一被认可的国际化标准语言考试，如果木有得抓紧时间考，可以了解下今年新上线的雅思之路，有很多有价值的信息。

我想请问一下我要去澳大利亚应该学什么

首先学英语。
考个雅思成绩、扫除听说障碍，尽快融入澳洲的环境。
请问你去澳大利亚，目的是什么？留学后回国、留学后移民、打工····
如果想移民，念移民热门专业，目前有41项热门专业可选，但是三年后不知有何调整，你要随时关注澳洲移民局的政策动向；
如果想留学后回国，那么本着自己的兴趣出发，念自己喜欢的专业，才能念好，将来工作也有积极性；
澳洲技工类专业很发达，说白了就是蓝领，动手操作的职业在澳洲很好找工作，工资也可观，因为观念的不同，外国人都不喜欢做某些职业，所以造成其国内专业人才紧缺；留学后回国发展的话，就申请澳洲的名校，以澳大利亚国立大学为首的“八大”中选一个比较合适自己的学校、专业。回国后文凭被认可，学到的东西也比较务实、可应用。
因为你说的比较笼统，不了解你的具体情况，只好说个大概，还有什么疑问请补充。