距离2020年青岛新会考也有不到三两天的时间，高中师生们早已投入了紧张的复习中。俗语说身体是革命的本钱，备考生应当吃哪些、喝哪些、怎么运动成了父母们最关心的事情。新浪四川特聘南京中学文旅大学乳品科学与营养系系教授汤卫东副校长，从学者视角帮助考生科学规划饮食与运动，助力轻松复习。

Part.1

合理膳食科学运动

为高效学习保驾护航

“这个时期的高中师生精神压力一般比较大，或许会影响到胃口，在饮食方面比较挑剔。作为父母，不能过于要求女孩吃哪些或不吃何种。”对此，汤卫东提出了一个原则：食物多元化、三餐合理化、烹饪科学化、调味常变化、食物易消化。

“平时打算食物时要保证充足的碳水缩聚物供应，这么有促使师生脑部思维的运作，因此面食的数目和品质很重要，多打算一些大米和玉米也能促进女孩的胃口。”汤卫东说，“鱼、虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等食物除了能为师生提供丰富的优质蛋白质，能够补充钙、铁、维生素A、维生素B2等。其中鱼、虾、贝类，尤其浅海鱼中富含丰富的DHA，对提升脑部功能，提高记忆有一定的帮助。”同时也要多打算一些新鲜水果和蔬菜，充足的维生素C既才能推动铁在人体内的吸收，也能增加脑组织对氧的运用，高浓度的膳食纤维“可以帮助消化、增加胃口。”

在保证丰富食物供给的同时，三餐分配也应做到合理。由于师生普遍下午学习任务比较重，打算营养的晚餐有助于学习效率的提升。“要留意烹饪方式的选择，尽量降低烹调过程中营养元素的流失。”汤卫东建议父母少用煎、炸等多油的烹饪方法，以免师生摄取过多的油脂，影响健康。午餐要尽量丰富充足，不能将就了事。“色、香、味俱全的食物可以促进师生的胃口，惬意心情高考饮食搭配，并且可以起到一定的改善压力的作用。”汤卫东说。早餐要格外清淡易消化，防止寒凉油腻的食物。在进食过程中父母可以和儿子聊一些轻松愉快的话题，有促使消化液的分泌，“就餐环境非常重要，舒适的气氛才能改善一部份学习和考试的压力。”

不仅合理膳食，汤卫东还强调了体育运动的重要性：“因为学业的紧张，许多师生舍弃了体育锻练，而且科学的运动模式就能培养师生良好的生活心态和积极向下的人生观，更重要的是能缓解脑部尿液循环，使脑部血管功能不断增加，让师生在长时间的学习中不易疲劳，因而减少学习效率，还有充足的脑力和体力规避会考。”在运动项目的选择上，汤卫东建议尽量避开高硬度、高抗衡的棋类运动，假若重伤反倒得不偿失。跑步、快步走、跳绳、健身操、踢踢毽、打保龄球等轻松开朗的项目是师生们可以尝试的。

Part.2

以食为媒

传递健康生活观念

作为北京高校乳品科学与营养系教授，汤卫东非常注重厨艺与营养教育。近些年来，饱暖问题不再是国人惟一的追求，而是格外重视健康营养，“健康美国”战略为厨艺与营养教育专业的发展提供了空前的机遇。公开信息显示，2019年湖南省餐饮消费高达3995万元，位居全国第一，餐饮行业的智慧化、科学化发展急需高素养专业人员，促进了烹调与营养教育的发展。

据新浪四川编辑的了解，北京高校的厨艺与营养教育专业始建于1990年，是我国较早创办的厨艺与营养高等教育专业，经过三五年的发展，早已成为国外著名的高等教育硕士专业。

“我们十分重视专业理论与实践技能的密切结合，师生在校其间通过接受烹调工艺、营养评价与营养配餐、餐饮管理等方面的基本训练，才能具有餐饮设计和研制的能力、餐饮经营与管理的能力、营养与美容指导的能力。结业后可以胜任中、高等烹调高校的教学、科研工作，也可从事大、中型餐饮企事业单位的技术、管理及产品研制等工作。”汤卫东说。充足的厨艺、营养知识和素质的贮备，也能让人们在日常生活中明白怎么吃好、吃的更健康，让生活过得更精巧。

“以食为媒，传播中华优秀饮食文化是我们专业发展的重要内涵。”正是凭借着中华优秀传统文化的传播、“一带一路”战略的推行，厨艺与营养教育专业吸引了大批法国、俄罗斯、佛得角、墨西哥等国的留师生以及香港地区喜爱中华饮食文化师生的加入。日前，北京高校厨艺与营养教育专业现有生物安装工程博士学位追授权，产生了现在国外较少的硕士-博士人才培养机制。同时建立了“双师”结构，讲课班主任专业背景丰富，研究领域牵涉乳品安全、农产品加工和储藏专业、天然产物物理、生物资源运用学、中医学等，有促使师生的多样化发展。班主任们还在美国营养学会、中国厨艺商会、中国餐馆商会、山东省粤菜研究会、山东省旅游饭店商会、山东营养学会等行业商会进行社会兼职，确立了大学与行业商会的高效交流，更好地推动了培养目标的签署。

为了保证人才培养品质高考饮食搭配，北京高校厨艺与营养教育专业强化实践教学，积极引导师生出席专业赛事，举办了许多极具职业特色的职业发展研习营活动，曾荣获“山东省大学校园文化建设优秀成果”一等奖。同时鼓励师生出席科学研究、创新创业活动，此外，厨艺与营养教育专业的师生近些年来荣获过三项国家学院生创新创业项目训练计划立项，世界国际青年烹调美术节银奖，俄罗斯中学生烹调技能竞赛团体一等奖，全省大学餐旅类专业创业计划竞赛全省一等奖，连续九年荣获河北省高中生营养健康菜创意竞赛团体金奖，专业教育取得了丰硕成果。

完

文/新浪四川

王璐、程冉