对于36岁的人来说，选择在澳洲留学学习的领域主要取决于个人兴趣、职业目标、学习能力和专业背景等因素。以下是一些可能的选项：

1. 商科：商科是澳洲留学的热门选择，包括但不限于会计、金融、市场营销、管理等领域。对于有多年工作经验的人来说，学习商科可以更好地理解理论并将其应用于实际工作中。

2. 信息技术（IT）：随着数字化转型的加速，IT领域的需求也在不断增长。对于有技术背景的人来说，学习新兴技术如人工智能、数据科学、网络安全等是个好选择。

3. 工程：澳洲的工程类课程包括土木工程、机械工程、电子工程等，适合有技术背景的学生。澳洲的工程类课程注重实践和应用，有助于将来的就业。

4. 健康科学：如医学、护理学、公共卫生等课程，也是澳洲留学的热门选择。澳洲的医疗体系全球知名，学习相关课程可以在当地找到工作机会，也有助于移民。

5. 教育和心理学：如果有相关的教学或心理学背景，可以考虑进一步深造这些领域，如教育硕士、教育心理学硕士等。

6. 艺术和设计：如果具有相关领域的技能或兴趣，澳洲的艺术和设计课程可能是一个很好的选择，这些课程通常注重实践和创新，有助于在澳洲找到相关工作。

无论选择哪个领域，建议仔细考虑自己的兴趣和长期职业目标，并咨询有经验的留学顾问或导师以获取更多建议。

36岁去澳洲留学可以选择学习以下最新信息专业：

人工智能：人工智能是目前最热门的技术之一，市场需求量大，薪资高，而且澳洲大学的人工智能专业教学质量高，有很多相关的实习机会。

大数据：大数据是未来的趋势，澳洲大学的一些商学院和工程学院提供大数据相关的课程，课程内容紧跟行业趋势，非常具有实用性。

金融科技：金融科技是金融业的技术创新，通过使用先进的技术来改善金融服务的过程，使金融服务更加高效和便捷。

物流管理：随着电商的兴起，物流行业越来越重要。澳洲大学的物流管理专业提供全面的课程，包括供应链管理、运输规划、库存控制等。

旅游及酒店管理：澳洲的旅游及酒店业非常发达，相关的管理、市场营销、人力资源等专业方向就业前景广阔。

环境健康与安全：随着环保意识的提高，环境健康与安全专业越来越受到关注。澳洲大学的环境健康与安全专业课程涵盖了职业健康、安全管理和环境评估等方面。

网络安全：随着网络技术的发展，网络安全专业逐渐成为热门。澳洲大学的网络安全专业课程包括信息安全、加密技术、网络防御等方面的知识。

请注意，选择留学专业时应该根据自己的兴趣和职业规划来决定。同时，建议咨询有留学经验的人士，或者了解相关学校的课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。

36岁去澳洲留学，以下是一些需要注意的事项：

1. 明确学习目标：考虑到年龄和职业发展的因素，应该明确学习的目标，以便在留学期间专注于相关课程的学习。

2. 考虑专业选择：在选择专业时，应考虑自己的兴趣和未来的职业规划。澳洲的许多专业，如商科、IT、工程、教育等，都有广泛的课程设置和就业前景。如果已经有了一定的行业经验，可以考虑申请MBA（工商管理学硕士）或者其他相关课程，以提升自己的职业技能和知识水平。

3. 语言能力：澳洲的大学都要求一定的英语水平，如果你目前的语言水平还未达到要求，就需要提前学习并准备相应的语言测试，如雅思或托福。

4. 财务状况：出国留学需要一定的经济基础，包括学费、生活费和旅行费用。在申请学校时，需要提供关于你财务状况的详细信息。

5. 适应能力：澳洲的教育环境与国内不同，你需要有适应新环境和文化的准备。

6. 健康保险：出国留学前需要购买健康保险，以确保在生病或受伤时能够得到医疗保障。

7. 签证问题：根据澳洲的留学政策，你需要申请相应的签证。在申请签证时，确保提供所有需要的文件，并咨询专业人士以确保所有步骤都正确。

8. 学术诚信：确保了解并遵守澳洲的学术诚信规定，在论文和作业中提供真实的信息。

9. 实习和就业机会：澳洲有许多实习和就业机会，特别是在一些热门专业中。如果你打算毕业后在澳洲工作，了解这些机会并积极申请是很重要的。

总的来说，出国留学是一次宝贵的机会，需要做好充分的准备。祝你在澳洲的留学生活一切顺利！