法国大学最好的专业包括但不限于以下几种：

工程师文凭专业。法国的高等教育是精英教育，而工程师文凭的专业则属于法国高等教育最顶尖专业之一。这类专业包括信息管理，电子等。

奢侈品管理专业。法国作为全球顶级时尚文化中心，其奢侈品管理专业备受全球留学生欢迎。

旅游酒店管理。法国作为旅游大国，拥有许多优秀的旅游酒店管理院校，这些院校的毕业生就业率很高。

艺术设计类专业。法国在艺术领域全球领先，拥有许多艺术院校，这些学校提供优秀的教学和良好的就业前景。

金融和财务专业。法国大学金融专业毕业的学生可以获得相应的金融学位和证书，这些证书和学位在就业市场上占有重要地位。

管理学专业。法国大学的管理学专业注重培养学生的实践能力和职业素养，这些学生毕业后可以胜任各种管理岗位。

建筑学和建筑工程与管理专业。法国的建筑学专业和建筑工程与管理专业具有很高的国际声誉，这些专业涉及多个学科领域，培养了学生的创新能力和实践技能。

此外，法国大学的翻译，法学，药学，营养学等专业也是非常优秀的。在选择专业时，学生应该根据自己的兴趣和能力进行选择，并考虑就业市场上的需求和趋势。

法国大学最好的专业因不同的学校和专业而异，以下是一些在法国大学中较为热门且表现优异的学科和专业：

工程师学院的电信工程学。法国的工程师学院是法国教育体系中的一部分，专注于提供专业知识和技能培训，毕业生通常在电信、信息技术、自动化和数字等领域工作。电信工程学专业是法国工程师学院中最为热门的专业之一，该专业培养学生在通信网络、信号处理、无线通信等方面的知识和技能。

巴黎大学的医学和法学。巴黎是法国的文化、政治和经济中心，拥有许多优秀的大学和研究机构。医学和法学是巴黎大学中最为热门的专业，拥有优秀的师资力量和科研实力，毕业生在医疗和法律领域有很高的就业率。

南特大学的海洋工程、经济管理、人文科学。南特是法国的一个港口城市，拥有许多优秀的大学和研究机构。海洋工程、经济管理、人文科学等专业是南特大学较为热门且表现优异的专业领域，这些专业注重培养学生的专业技能和跨学科知识，以适应现代社会的需求。

雷恩大学的土木工程、建筑工程。雷恩大学是法国土木工程和建筑工程领域的佼佼者之一，拥有优秀的师资力量和科研实力，毕业生在建筑、交通、能源等领域有很高的就业率。

格勒诺布尔大学的机械工程、化学工程。格勒诺布尔大学是法国机械工程和化学工程领域的佼佼者之一，拥有多个研究中心和实验室，为学生提供丰富的实践和研究机会，毕业生在工业领域有很高的就业率。

此外，巴黎十一大的计算机科学专业、巴黎高商 (HEC) 的管理学、南巴黎大学的心理学专业等也是法国大学中表现优异的专业之一。

请注意，以上信息仅供参考，具体选择专业还需根据个人兴趣、背景和未来规划来决定。同时，也要注意，由于教育体系和课程设置的变化，每年的专业排名也会有所变化，建议在做出决定前进行详细的信息查询和比较。

法国大学最好的专业包括但不限于：工程技术和计算机科学专业、医学专业、艺术设计专业等，这些专业在法国大学中都享有很高的声誉。

在留学法国时，需要注意的事项包括：

1. 申请材料：申请法国大学需要准备完整的申请材料，包括个人简历、推荐信、语言成绩、学位证明等，需要确保所有材料的真实性和准确性。

2. 语言成绩：法国大学要求申请者具备一定的语言水平，通常需要达到B2或以上的水平，才能顺利申请到留学签证。

3. 学费和生活费：法国大学学费相对较低，但生活费用较高，需要提前做好预算和规划。

4. 住宿问题：在法国留学时，住宿问题是一个重要的问题，需要提前寻找合适的住宿，包括学校宿舍、租房等。

5. 文化适应：法国是一个多元文化的国家，需要适应不同的文化和习俗，尊重当地人的习惯和风俗。

6. 安全问题：在法国留学时，需要注意安全问题，遵守当地的法律法规，避免涉足危险区域，确保自己的安全。

7. 实习和就业：法国大学提供丰富的实习和就业机会，需要积极寻找和参与，提高自己的就业竞争力。

总之，留学法国需要注意的事项很多，需要提前做好充分的准备和规划，确保自己的留学之旅顺利和愉快。