在加拿大，40岁的人可以考虑申请以下一些仍然有需求的专业：

管理类专业。包括工商管理，项目管理等专业，这些专业适合所有年龄段的人学习，对于40岁的人，他们可以学习如何管理自己的财务，并学习一些与年龄相关的知识和经验。

计算机专业。包括网络安全、人工智能、大数据等专业，这些专业对于40岁的人来说是非常适合的，因为他们可以学习如何使用新技术来改善自己的工作效率。

金融专业。如果已经有了一定的财务基础，学习金融专业可以帮助他们更好地理解财务市场，并做出更明智的财务决策。

教育专业。如果对教育行业感兴趣，学习教育专业可以帮助他们获得教师资格证书，并在学校、幼儿园等机构找到工作。

健康专业。包括护理、物理治疗等专业，这些专业可以帮助他们获得相关证书，并在医疗行业找到工作。

请注意，由于年龄的原因，可能需要考虑一些特殊的因素，例如记忆力、注意力、反应时间等。在选择专业时，最好咨询专业人士或教育顾问，以帮助做出最佳选择。同时，也要考虑到自己的职业规划和个人兴趣。

40岁加拿大留学专业的最新信息如下：

医疗保健专业。加拿大对医疗保健专业人才的需求持续增长，如护士、理疗师、按摩治疗师、职业治疗师、牙医、药剂师等。

计算机专业。计算机专业是加拿大留学的热门专业之一，其就业前景良好，薪资水平也相对较高。

商科专业。商科专业在加拿大留学中一直是比较热门的学科之一，该专业毕业生的就业方向比较广泛，如金融、会计、市场营销、管理、人力资源等。

工程专业。工程专业是加拿大留学中比较受欢迎的专业之一，该专业毕业生就业前景较好，薪资水平也比较高。

此外，对于40岁的留学生来说，选择留学专业时还需要考虑自己的兴趣爱好、职业规划等因素，并结合加拿大的就业市场和移民政策进行综合考虑。

请注意，以上信息仅供参考，建议咨询专业人士或机构以获取更准确的信息。

在40岁加拿大留学专业留学时，需要注意以下几点：

1. 健康问题：随着年龄的增长，身体各项机能可能会有所下降，因此需要更加关注健康问题，合理安排作息时间，保持良好的生活习惯。

2. 语言能力：加拿大是一个多元文化国家，英语和法语都是官方语言，建议提前学习这两种语言，以便更好地适应加拿大生活和学习环境。

3. 职业规划：在选择专业时，需要根据自己的职业规划和兴趣爱好进行选择，同时要考虑该专业在加拿大就业市场的需求和前景。

4. 适应能力：加拿大是一个多元文化国家，不同地区、不同学校、不同学生之间存在很大的差异，需要具备适应新环境和新人群的能力。

5. 财务规划：留学需要一定的经济基础和财务规划，需要了解学费、生活费、奖学金等相关信息，以便更好地应对留学期间的费用问题。

6. 安全问题：在加拿大留学期间，需要注意个人安全问题，遵守当地法律法规和学校的规章制度，避免参与违法活动。

综上所述，40岁加拿大留学专业留学需要注意健康、语言能力、职业规划、适应能力、财务规划和安全问题等方面。在留学过程中，需要积极适应新环境和新人群，充分利用当地资源，为自己的未来发展打下坚实的基础。