对于40岁的留学澳洲者，可以考虑以下几个专业：

商科：包括会计、金融、市场营销、人力资源管理等，这些专业涉及各行各业的知识技能，无论将来就业是继续在学校、咨询公司还是大型跨国企业工作，都有很大的灵活性。

信息技术：在当今社会，信息技术正在飞速发展，学习此专业可以确保在未来的职场中始终拥有该领域的知识。

工程：包括电子工程、土木工程、机械工程等，这些专业需要不断学习新技能以应对各种复杂的问题。

教育：这是一个非常有前景的专业。如果对教学感兴趣，可以成为小学老师或中学老师。在澳洲，教师的需求正在增长，因此就业前景良好。

护理：也是一个有需求的职业，可以为病人提供各种护理服务，包括药物治疗、物理疗法等。

心理咨询：如果对此有兴趣，那么心理咨询是一个很好的选择。随着人们对心理健康的重视，这个领域的就业前景很好。

葡萄酒品鉴和侍酒：澳洲的葡萄酒行业正在增长，学习这个专业可以确保在未来的就业中有一定的专业知识。

请注意，选择专业时需要考虑自己的兴趣、优势以及未来的职业规划。同时，年龄只是一个数字，并不决定一个人的学习或职业潜力。希望以上建议对你有所帮助！

对于40岁的留学澳洲者，可以考虑以下几种学习方向：

专业进修。可以选择与工作相关的专业进行进修，提升自己的专业技能和知识水平，为未来的职业发展打下更坚实的基础。

计算机科学。随着计算机技术的不断发展，计算机科学成为了当今社会最为热门和重要的学科之一。对于40岁的人群来说，学习计算机科学不仅可以提高自己的专业技能，还可以为自己的职业发展开拓更广阔的空间。

健康科学。随着人口老龄化的加剧，健康科学成为了当今社会最为热门和重要的学科之一。学习健康科学可以帮助自己掌握更多的医学知识和技能，提高自己的职业素养和竞争力。

商业管理。对于有管理经验的人士来说，学习商业管理可以提高自己的管理技能和领导能力，为自己的职业发展开拓更广阔的空间。

语言和文化交流。学习语言和文化交流可以帮助自己更好地了解其他国家的文化和历史，提高自己的跨文化交流能力，为未来的国际交流和合作打下更坚实的基础。

总的来说，选择学习方向应该根据自己的兴趣、职业背景、市场需求等因素综合考虑。同时，建议在选择学习方向之前，先进行一定的调查和研究，了解相关的课程设置、教学质量、就业前景等因素，为自己做出更为明智和科学的决策。

对于40岁想要留学澳洲的人来说，选择学习方向时，可以根据自己的兴趣和职业发展规划来确定。以下是一些可能的建议和注意事项：

1. 商科：商科是澳洲的热门专业，无论对于初学者还是转专业的人来说，都是一个不错的选择。例如，会计、市场营销、人力资源等都是商科的热门课程。

2. IT：随着信息技术的快速发展，IT专业在澳洲也备受青睐。对于有技术背景的人来说，IT是一个很好的选择。

3. 健康科学：如护士、医疗保健等职业在澳洲一直很受欢迎，尤其是对于有相关经验的人来说。

4. 艺术和设计：如果对以上学科都不感兴趣，也可以选择艺术和设计专业，这个专业在澳洲的就业前景也相当不错。

注意事项：

1. 考虑自己的兴趣和热情：选择一个自己感兴趣并且对其有热情的专业，会更容易在学业和职业生涯中取得成功。

2. 考虑职业发展：除了兴趣，也需要考虑职业发展，选择一个在澳洲或就业市场上需求较高的专业。

3. 做好学习准备：40岁可能已经有一定的家庭和生活压力，需要考虑到这些因素对学习的影响，并确保有足够的学习时间和空间。

4. 考虑课程结构和教学方法：与传统的学术路径相比，选择更注重实践的课程可能会更适合。

5. 保持健康：留学可能会带来身体和心理上的压力，因此需要保持健康的生活方式，如定期锻炼、健康饮食和充足的睡眠。

6. 适应能力：保持开放的心态和良好的社交技能，以便快速适应新的环境和文化。

7. 与学校和移民机构保持联系：如有任何疑问，可以随时联系学校和移民机构，以获取必要的帮助和支持。

希望以上建议能对你有所帮助，祝你留学澳洲一切顺利！