对于40岁的澳洲留学人员，选择专业时应该根据个人兴趣、特长和职业规划来进行。以下是一些可以考虑的专业：

1. 管理类：如工商管理、供应链管理、人力资源管理等专业，这些专业在澳洲的商学院中很受欢迎。

2. 信息技术：包括数据科学、人工智能、软件工程等方向，这些方向的需求随着科技的发展在持续增长。

3. 健康科学：包括护理学、助产学、物理治疗、职业治疗等，这些专业在澳洲的医学院和工程学院中很受欢迎。

4. 教育：包括幼儿教育、中学教育、特殊教育等专业，如果有相关学历或工作经验，可以考虑申请相关专业。

5. 金融分析：这个方向对数学要求较高，适合对数字敏感，有相关工作经验的人。

6. 市场营销：适合喜欢与人打交道，善于沟通的人。

以上建议仅供参考，建议根据个人兴趣和职业规划选择专业。在选择专业时，也要考虑专业的就业前景和行业发展趋势。

在40岁的年龄去澳洲留学，可以选择的专业和信息会因个人背景和兴趣而异。以下是一些可能适合这个年龄段的专业和相关信息：

1. 商科和MBA：商科是澳洲留学的热门专业之一，无论在哪个年龄段的学生中都很受欢迎。MBA课程则更适合有管理经验的人，可以帮助他们在商业领域中获得更高的职位。

2. IT专业：IT专业在澳洲留学中也很受欢迎，尤其是对于那些有技术背景的人来说。随着科技的发展，IT行业的需求也在不断增长，因此IT专业的学生在澳洲留学毕业后会有更多的就业机会。

3. 医疗保健专业：如果对医疗保健领域感兴趣，澳洲的医疗保健专业也是一个不错的选择。例如，护士、医疗保健专家、理疗师等职业都是医疗保健领域中的热门职业。

4. 英语语言和文学：对于那些想要进一步提高英语水平并喜欢阅读和写作的人来说，学习英语语言和文学专业也是一个不错的选择。这个专业可以帮助学生提高他们的语言技能和批判性思维，并为他们在其他领域中获得更好的就业机会做好准备。

此外，在选择专业时，还需要考虑自己的兴趣爱好、职业规划和个人优势等因素。同时，还需要了解各个专业的学费、课程时长、入学要求等信息，以便做出明智的决策。

最后，无论选择哪个专业，都需要做好充分的准备，包括学术背景、语言成绩、资金等方面的准备，并积极适应澳洲的留学生活和学习环境。

在40岁时，去澳洲留学可以选择的专业有很多，比如商科、IT、健康科学、旅游与酒店管理、工程、信息技术、环境管理等。

在选择专业时，需要注意以下几点：

1. 职业导向：考虑到就业市场的需求，选择具有实际职业背景的专业，如商科、IT、健康科学、工程等。这些专业在澳洲的就业市场上有良好的前景。

2. 持续教育：考虑到年龄因素，持续教育和学习是适合的。无论之前的知识背景如何，都有很多课程和学校提供适合40岁左右的专业课程。

3. 语言和学习技巧：如果需要提高英语水平，那么攻读留学课程时可能会有些困难。确保有足够的学习能力和时间来适应新的学习环境。

4. 适应能力：澳洲的教育体系与许多其他国家不同，可能需要一些时间来适应。因此，需要具备适应新文化和教育系统的能力。

5. 移民考虑：如果考虑在澳洲定居，需要了解所选专业是否符合移民要求，并考虑课程和实习安排。

6. 时间和预算：考虑到时间和经济因素，选择适合个人情况和预算的专业和课程。

总之，在选择专业时，需要综合考虑个人兴趣、职业规划、学习能力和预算等多方面因素，做出明智的选择。同时，建议咨询有经验的留学人士或专业机构，获取更多建议和信息。