31岁想要去澳洲留学可以通过以下途径：

1. 申请澳洲大学的本科课程：如果学生的年龄较小，且在国内已经接受过高等教育，具备一定学历基础，那么申请澳洲大学的本科课程是一个不错的选择。在申请时，需要提供高中时期的成绩单和毕业证明。同时，部分澳洲大学还要求申请者参加入学考试，以确保学生具备适应澳洲大学学习的能力。

2. 申请澳洲大学的硕士课程：如果学生已经拥有相关领域的学位，那么申请澳洲硕士课程是一个较为便捷的方式。在申请时，需要提供本科时期的成绩单和毕业证明。部分澳洲大学还可能会要求进行面试或参加其他形式的评估，以确保学生具备适应硕士课程学习的能力。

3. 申请澳洲的TAFE（职业技术教育）课程：对于年龄较大的学生，申请澳洲的TAFE课程可能是一个更为实际和可行的选择。这类课程旨在为学生提供职业技能培训，以便他们毕业后能够找到一份与所学技能相关的工作。

无论选择哪种途径，都需要提前准备，包括语言成绩、资金证明等。同时，建议寻求留学顾问的帮助，以便获得更具体和详细的建议。

31岁想要去澳洲留学，可以通过以下途径：

1. 申请澳洲大学的硕士课程：澳洲的硕士课程适合本科毕业的学生申请，一般要求雅思6.5分，可以转专业申请。如果雅思成绩不够，可以申请有条件的语言课程。

2. 申请澳洲大学的本科课程：如果已经拥有学士学位，可以考虑申请本科课程，但需要转专业。

3. 申请技术移民：拥有专业技能和良好学历的31岁的人士，可以通过技术移民申请澳洲永久居民。目前澳洲的移民政策相对宽松，可以考虑在澳洲完成学业后申请永久居民身份。

此外，关于澳洲留学最新信息，可以关注澳洲教育部门的官方网站和媒体，获取最新的留学政策和课程信息。

以上建议仅供参考，请根据实际情况做出决定。同时，留学需要一定的经济基础和时间精力投入，需要做好充分的准备。

31岁想要去澳洲留学可以通过以下步骤：

1. 确定留学目标，评估自身条件。需要明确自己的留学目的，确保留学计划的可行性。同时，需要评估自己的英语能力和财务能力，以确保能够适应澳洲的留学生活。

2. 准备申请材料。需要准备申请表格、学历证明、英语成绩、个人陈述、推荐信、财力证明等材料。

3. 递交申请，等待审核结果。向澳洲的大学递交申请，等待审核结果。

4. 获得录取并确认。如果被录取，需要确认录取并缴纳学费。

5. 办理签证。需要按照澳洲移民局的要求，办理所需的签证手续。

在澳洲留学期间，需要注意以下事项：

1. 遵守学校规章制度：在澳洲留学期间，需要遵守学校的规章制度，尊重当地的文化习惯，以确保自己的留学生活顺利进行。

2. 学习语言技能：由于澳洲的教育体系以英语为主导，因此需要具备一定的英语技能才能顺利地进行学习和生活。

3. 保持联系：与家人和国内的朋友保持联系，遇到困难及时向他们求助，以便在留学期间得到支持和帮助。

4. 安排财务：需要妥善管理自己的财务，确保有足够的资金支付学费、生活费和其他相关费用。

5. 考虑移民：如果打算在澳洲长期居住或工作，需要了解澳洲的移民政策，并积极申请所需的签证和资格。

总的来说，去澳洲留学的注意事项包括但不限于遵守规章制度、学习语言技能、保持联系、安排财务和考虑移民。另外，由于年龄因素，还需考虑职业发展和就业机会。在留学前咨询专业机构和已留学人士也是非常有好处的。