31岁想要去澳洲留学有多种途径和方案，以下是一些建议：

1. 申请澳洲大学的硕士课程：澳洲的硕士课程接受任何年龄的申请者。你可以通过在线或纸质申请提交申请，并需要提供学历、成绩单和英语成绩等证明文件。

2. 申请研究生文凭课程：这种课程是为那些想要在澳洲获得更多专业知识和技能的申请者准备的。完成这种课程后，你可以获得更多的就业机会，并有可能在某些情况下直接转为硕士课程。

3. 申请语言学校：如果你的英语水平不够好，或者很长时间没有接触英语，那么你可以选择先进入语言学校学习英语，提高英语水平。在你有足够英语水平后，你可以考虑进入大学或其他高等教育机构继续学习。

4. 获得工作签证：如果你是澳大利亚的技术移民列表上的候选人，你可以通过在澳大利亚工作来积累积分，从而帮助你移民。

在申请之前，请确保你的学术和英语水平符合要求，并准备好所需的证明文件。同时，你也可以咨询专业的留学顾问或机构，他们可以提供更具体和详细的建议。祝你在澳洲留学的过程中一切顺利！

31岁想要去澳洲留学，可以参考以下信息：

1. 专业选择：澳洲的商科类专业一直以来都是国内学生最爱的，但随着申请人数增多，商科毕业生已经饱和，因此可以尝试申请一些比较冷门但具有发展前景的专业，如会计、金融、教育、护理等。

2. 申请条件：由于澳洲的名校对语言成绩的要求很高，所以学生需要提前一年准备语言成绩，并在申请前准备好所有材料，确保申请者能够顺利通过学校的面试。此外，如果已经在国内获得了学士学位但未达到录取要求，可以考虑通过“中澳高等教育面向未来行动计划”进行申请，该计划放宽了部分专业的录取要求。

至于最新的留学信息，建议关注澳洲教育部门和学校官网、新闻发布的信息，或者参加留学展、讲座等活动获取。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士，以获取最准确和最新的信息。同时，留学需要准备的东西比较多，建议提前规划准备。

31岁想要去澳洲留学的注意事项如下：

1. 需要考虑家庭和事业的平衡，因为留学通常需要投入大量的时间和精力。

2. 需要提前准备，因为澳洲的留学申请需要一定的时间来完成。

3. 需要选择适合自己的专业和课程，以自己的兴趣和职业规划为依据。

4. 需要了解澳洲的教育系统，包括学校类型、课程设置、评估标准和学位颁发标准等。

5. 需要准备充分的财务支持，因为澳洲的学费和生活费用相对较高。

6. 需要考虑签证和移民问题，因为这些问题可能会影响到留学后的留澳工作和移民。

在申请过程中，还需要注意以下几点：

1. 尽早提交申请，以便有足够的时间来完成申请材料和面试准备工作。

2. 准备好充分的学术和英语能力证明，以证明自己具备完成所选课程的能力。

3. 了解并遵守澳洲的防疫要求，特别是对于来自高风险地区的留学生，需要提供相关的健康证明。

4. 与未来的导师或行业专业人士建立联系，以便在申请过程中获得支持和指导。

5. 保持与学校和签证办公室的沟通，了解申请的进展情况，并随时准备回答任何问题。

希望这些建议能对你有所帮助，祝你申请顺利！